تهیه آب دوغ خیار : آب دوغ خیار یکی از غذا های سنتی و خنک ایرانی است که مخصوص روز های گرم سال است. این غذای سبک و سریع، هم سیر کننده است و هم به دلیل داشتن ماست و سبزیجات، ارزش غذایی خوبی دارد. اگر می خواهید یک آب دوغ خیار ساده خانگی برای دو نفر درست کنید، کافی است چند ماده ساده را با نسبت درست ترکیب کنید.
در ادامه، مراحل دقیق تهیه را میخوانید.
آب دوغ خیار ساده خانگی برای دو نفر
مواد لازم
- ماست پر چرب یا کم چرب: ۲ لیوان
- آب سرد: ۱ تا ۱.۵ لیوان (بسته به غلظت دلخواه)
- خیار تازه: ۲ عدد متوسط
- گردو ی خرد شده: ۲ قاشق غذا خوری
- کشمش: ۱ تا ۲ قاشق غذا خوری (اختیاری)
- سبزی خشک (نعناع، شوید، ریحان): ۱ قاشق غذا خوری
- نمک: به میزان لازم
- گل محمدی خشک (اختیاری): کمی
- نان خشک خرد شده یا نان تازه: به میزان دلخواه
مرحله اول: آماده سازی خیار
خیارها را بشویید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. اگر پوست خیار نازک و تازه است، نیازی به گرفتن پوست نیست؛ اما اگر ضخیم باشد، بهتر است پوست آن را جدا کنید.
ریز بودن خیار باعث می شود بافت آب دوغ خیار یکدست تر شود.
مرحله دوم: آماده کردن پایه ماست
ماست را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن دستی کمی بزنید تا صاف و یکدست شود. سپس کم کم آب سرد را اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد.
نکته مهم:
آب را یک باره اضافه نکنید؛ چون ممکن است بیش از حد رقیق شود.
مرحله سوم: افزودن مواد
حالا خیار خرد شده، گردو، کشمش و سبزی خشک را به مخلوط ماست اضافه کنید. نمک را هم به اندازه دلخواه اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.
اگر دوست دارید عطر سنتی تری داشته باشد، کمی گل محمدی خشک هم اضافه کنید.
مرحله چهارم: استراحت در یخچال
برای اینکه طعم ها بهتر با هم ترکیب شوند، بهتر است آب دوغ خیار را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید. این کار باعث خنک تر شدن و خوشمزه تر شدن آن می شود.
نان را چه زمانی اضافه کنیم؟
نان را درست قبل از سرو داخل کاسه بریزید. اگر زود تر اضافه شود، بیش از حد خمیر می شود.
برخی افراد ترجیح می دهند نان را جدا گانه سرو کنند و هنگام خوردن داخل غذا بریزند.
فوت و فن ها ی خوشمزه تر شدن آب دوغ خیار
استفاده از ماست چکیده
اگر ماست چکیده استفاده کنید، آب دوغ خیار غلیظ تر و خوش طعم تر می شود.
کمی یخ خرد شده
در روز های بسیار گرم، اضافه کردن چند تکه یخ خرد شده هنگام سرو، غذا را خنک تر می کند.
تعادل در سبزی
زیاد بودن نعناع باعث تلخی می شود؛ مقدار آن را کنترل کنید.
گردو ی تازه
گردو ی کهنه طعم غذا را خراب می کند؛ حتما از گردو ی تازه استفاده کنید.
ارزش غذایی آب دوغ خیار
این غذا منبع خوبی از:
- کلسیم (بهدلیل وجود ماست)
- فیبر (بهدلیل خیار و سبزیجات)
- چربی های مفید (بهدلیل گردو)
آب دوغ خیار یک غذا ی سبک محسوب می شود و برای وعده شام یا عصرانه گزینه مناسبی است.یکی دیگر از غذاهای سنتی ایرانی که هم برای شام مناسب است و هم عصرانه اشکنه اصیل ایرانی است
جمع بندی
تهیه آب دوغ خیار ساده خانگی برای دو نفر بسیار راحت است و با چند ماده در دسترس آماده می شود. نکته اصلی در خوشمزه شدن آن، نسبت درست ماست و آب، استفاده از خیار تازه و استراحت دادن در یخچال است. اگر این موارد را رعایت کنید، یک غذا ی سنتی، خنک و دلچسب خواهید داشت که در روز های گرم حسابی میچسبد.
