طرز تهیه سوشی کره ای : سوشی کره ای که در کره جنوبی با نام «کیمباپ» شناخته می شود، یکی از غذا های محبوب خیابانی این کشور است. برخلاف سوشی ژاپنی که معمولا با سرکه برنج طعم دار می شود، در سوشی کره ای از روغن کنجد و گاهی کمی طعم مرکبات برای ایجاد تازگی استفاده می شود.
سوشی کره ای با لیمو تازه مرحله به مرحله
مواد لازم برای ۳ تا ۴ رول
- برنج مخصوص سوشی یا برنج دانه کوتاه: ۲ لیوان
- ورق جلبک دریایی (نوری): ۴ عدد
- هویج خلالی: ۱ عدد
- خیار خلالی: ۱ عدد
- تخم مرغ: ۲ عدد
- سوسیس یا گوشت پخته نواری: به مقدار دلخواه
- روغن کنجد: ۱ قاشق غذا خوری
- آب لیمو تازه: ۱ تا ۲ قاشق غذا خوری
- نمک: به مقدار لازم
- کنجد (اختیاری): کمی
مرحله اول: آماده کردن برنج
برنج را بشویید و مانند کته با کمی آب بپزید تا نرم شود ولی له نشود. بعد از پخت، اجازه دهید کمی خنک شود.
سپس:
- روغن کنجد را اضافه کنید
- کمی نمک بزنید
- آب لیمو تازه را اضافه کنید
مواد را به آرامی مخلوط کنید تا برنج طعم بگیرد.
نکته: برنج نباید داغ باشد، چون جلبک نرم و پاره می شود.
مرحله دوم: آماده کردن مواد میانی
تخم مرغ ها را هم بزنید و داخل تابه نازک سرخ کنید، سپس به صورت نوار های باریک برش بزنید.
هویج را کمی تفت دهید تا نرم شود. خیار را خلالی خرد کنید. اگر از سوسیس یا گوشت استفاده میکنید، آن را هم به صورت نواری آماده کنید.
مرحله سوم: رول کردن سوشی کره ای
یک ورق جلبک را روی حصیر سوشی یا یک سطح صاف قرار دهید. یک لایه نازک از برنج روی آن پخش کنید، طوری که حدود ۲ سانتی متر از لبه بالایی خالی بماند.
مواد میانی را به صورت خطی در قسمت پایین قرار دهید.
حالا به آرامی از پایین شروع به رول کردن کنید و فشار ملایم بدهید تا رول فشرده و منسجم شود.
در انتها لبه خالی جلبک را کمی مرطوب کنید تا رول بسته شود.
مرحله چهارم: برش زدن
با یک چاقو ی تیز که کمی مرطوب شده، رول را به برش های ۲ تا ۳ سانتی متری تقسیم کنید.
برای ظاهر بهتر میتوانید کمی کنجد روی برش ها بپاشید.
تفاوت سوشی کره ای با سوشی ژاپنی
- در کیمباپ معمولا از ماهی خام استفاده نمیشود.
- برنج با روغن کنجد طعم دار می شود، نه سرکه برنج.
- مواد میانی داخل سوشی متنوع تر و اغلب پخته هستند.
فوت و فن های مهم طرز تهیه سوشی کره ای
برنج مناسب انتخاب کنید
برنج دانه کوتاه چسبندگی بهتری دارد و رول راحت تر شکل می گیرد.
زیاده روی در مواد نکنید
پر کردن بیش از حد باعث باز شدن رول می شود.
چاقو ی تیز استفاده کنید
چاقو ی کند باعث له شدن رول می شود.
لیمو را کنترل کنید
مقدار زیاد آب لیمو طعم اصلی را تحت تأثیر قرار می دهد. تعادل مهم است.
ارزش غذایی
سوشی کره ای به دلیل داشتن برنج، سبزیجات و پروتئین (تخممرغ یا گوشت) یک وعده نسبتا متعادل محسوب می شود. اگر از سبزیجات بیشتر و گوشت کم چرب استفاده شود، گزینه سالم تری خواهد بود.
بیشتر بدانیم : طرز پخت جوجه عربی
جمعبندی درباره طرز تهیه سوشی کره ای
طرز تهیه سوشی کره ای با لیمو تازه ساده تر از چیزی است که فکر می کنید. کافی است در تهیه برنج دقت کنید، مواد میانی داخل سوشی را به میزان کافی بچینید و در بستن رول دقت کنید. نتیجه کار یک غذای خوش رنگ، خوش عطر و متفاوت است که هم برای مهمانی مناسب است و هم برای یک وعده سبک خانگی.
