طرز تهیه فیله استریپس: فیله استریپس یکی از محبوب ترین فست فود های مرغی است که به خاطر بافت ترد بیرونی و گوشت نرم و آبدارش شناخته می شود. اگر دوست دارید در خانه یک فیله استریپس مجلسی و کاملا ترد درست کنید، باید به مرینیت و روش سوخاری کردن توجه ویژه داشته باشید.
طرز تهیه فیله استریپس مجلسی و کاملا ترد
مواد لازم برای ۳ تا ۴ نفر
- فیله مرغ: ۶۰۰ تا ۸۰۰ گرم
- آرد سفید: ۱.۵ لیوان
- نشاسته ذرت: ½ لیوان
- تخممرغ: ۲ عدد
- شیر یا آب سرد: ½ لیوان
- پودر سیر: ۱ قاشق چای خوری
- پاپریکا: ۱ قاشق چای خوری
- فلفل سیاه: ½ قاشق چای خوری
- نمک: به مقدار لازم
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
- روغن مخصوص سرخ کردن: به مقدار کافی
مرحله اول: مزه دار کردن فیله ها
فیله های مرغ را با کمی نمک، فلفل، پودر سیر و پاپریکا مزه دار کنید. اگر فرصت دارید، اجازه دهید ۱ تا ۲ ساعت در یخچال استراحت کنند تا طعم بهتر جذب شود.
برای آبدارتر شدن، می توانید ۲ قاشق غذا خوری ماست یا کمی آب لیمو هم اضافه کنید.
مرحله دوم: آماده کردن مواد سوخاری
در یک کاسه بزرگ، آرد، نشاسته ذرت، بیکینگ پودر و ادویه ها را مخلوط کنید.
در کاسه ای جداگانه، تخم مرغ و شیر یا آب سرد را هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله سوم: آغشته کردن فیله ها
برای داشتن فیله استریپس ترد و پولکی:
- فیله را داخل مخلوط آرد بغلتانید.
- سپس داخل مایه تخم مرغ قرار دهید.
- دوباره داخل آرد بزنید.
در مرحله دوم آرد زدن، کمی آرد را با دست روی فیله بپاشید تا حالت دانه دانه ایجاد شود. همین کار باعث ترد شدن بیشتر می شود.
مرحله چهارم: سرخ کردن حرفه ای
روغن باید کاملا داغ باشد (حدود ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتیگراد). فیله ها را داخل روغن شناور سرخ کنید.
هر طرف حدود ۴ تا ۶ دقیقه زمان نیاز دارد. وقتی رنگ آن طلایی شد، آماده است.
بعد از سرخ شدن، فیلهها را روی توری یا دستمال قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
فوت و فن های مهم در طرز تهیه فیله استریپس
نشاسته را حذف نکنید
نشاسته ذرت باعث بافت ترد تر می شود.
روغن کافی استفاده کنید
فیله باید در روغن شناور باشد تا یکدست طلایی شود.
فیله ها را شلوغ نکنید
اگر تعداد زیادی همزمان داخل روغن بریزید، دما پایین میآید و ترد نمیشود.
حرارت متوسط رو به بالا
حرارت خیلی کم باعث جذب روغن و حرارت خیلی زیاد باعث سوختن سطح می شود.
طرز سرو فیله استریپس
- همراه سیب زمینی سرخ کرده
- کنار سس کچاپ یا سس سیر
- داخل ساندویچ با کاهو و خیارشور
- همراه سالاد کلم
تفاوت فیله استریپس با مرغ سوخاری
- استریپس معمولا از فیله مرغ تهیه می شود.
- ضخامت آن کمتر است و سریع تر می پزد.
- بافت آن نرم تر و لطیف تر از ران سوخاری است.
بیشتر بدانیم : اشنایی با طرز تهیه مرغ سوخاری پولکی
جمع بندی
طرز تهیه فیله استریپس ساده است اما رعایت جزئیات مثل دوبار آرد زدن، استفاده از نشاسته و کنترل دمای روغن، نتیجه را کاملا حرفه ای میکند. اگر این نکات را اجرا کنید، یک فست فود خانگی ترد، خوش رنگ و مجلسی خواهید داشت که به راحتی با نمونه های بیرونی رقابت میکند.
